牛ホルモンミックスおすすめ部位と下処理方法！通販商品紹介

年々人気が高まっている牛ホルモン。

ホルモンと一言で言っても、２～３種類だけしかないと思っている方もまだまだ多いです。実は牛ホルモンは約２０種類以上あることをご存知ですか？

今回はホルモンの中でもホルモンミックスに使われている代表的な部位をご紹介します。

牛ホルモンの下処理や美味しく食べるコツも合わせて伝授します。

ホルモン通の方やホルモン通になりたい方必見です。

牛ホルモンミックス（ミックスホルモン）とは？

牛の内臓のことをホルモンと呼び、ホルモンの中でも数種類が混ざった商品をホルモンミックス（ミックスホルモン）と言います。

ホルモンミックスの基準や決まりが特にあるわけではないので、店舗によって内容はさまざまです。

主に焼肉屋やホルモン焼き屋などで提供され、精肉専門店やホルモン専門店で取り扱われています。

ホルモンミックスのホルモンの数は２～３種類の商品もあれば、６～７種類の商品もあるので店舗によって全く異なることをご理解ください。

牛ホルモンミックスの部位

ホルモンミックスに使われる主なホルモンの部位をご紹介します。

代表的な部位は、

小腸（コテッチャン）、大腸（テッチャン、シマチョウ）、赤センマイ（ギアラ）、センマイ、ハチノス、ハツ（心臓）、ミノ、レバー（キモ）などです。

どの部位がどのくらいの分量で入っているかは商品によって異なります。

ホルモンの見分け方として、

脂が多く白いプリプリしたのが小腸、
脂が少なめで白く線が入っているのが大腸、
黒くペラペラの表面に凹凸があるのがセンマイ、
赤くヒダになったものが赤センマイ、
赤茶色で弾力のあるのがハツなど。

冷凍品でまとめてパックになった商品やテレ漬けの商品は中身がわかりにくいため、好みの部位が入っているか事前に確認してください。

牛ホルモンの下処理

牛ホルモンを購入し自宅で食べるときに気になるのが下処理。
臭いや汚れなどが気になる方も多いと思います。

タレに漬けてあるホルモンは基本的にそのまま焼いて食べて下さい。

何もついていない場合、冷凍のホルモンはゆっくり時間をかけて解凍してください。分量にもよりますが使用する前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し自然解凍するのが理想。約１２時間くらいが目安です。

基本的に牛ホルモンの下処理は湯通しです。

ある程度見た目がキレイで臭みがなければ、約３０秒～約６０分の湯通しを行ってください。長時間湯通しすると、旨味のある脂が落ちてしまったり硬くなってしまうので注意してください。

輸入牛の冷凍ホルモンで見た目の脂が多い場合は、少し長めに茹で余分な脂を落とすと食べやすくなります。

ここまで下処理出来れば、焼いて食べてももつ鍋にしても美味しく食べられるので、少し手間ですが美味しく食べるには下処理が必要です。

牛ホルモンミックスおすすめ商品

ホルモンミックスを購入するときの商品選びのポイント。
国産か輸入か。どの部位が入っているのか。鮮度は良いか。

その点を踏まえて厳選したホルモンミックスの商品をご紹介します。

焼肉やもつ鍋など食べたいものに合わせて選ぶのも良いです。
ホルモンミックスでしか出会えないものもあるのでお試しください。

牛ホルモンミックスは新しい発見がたくさんあります。

国産牛ホルモンミックス　全９種　１ｋｇ

国産牛ミックスホルモンで定番の小腸や大腸はもちろん、４種類の胃袋ミノ・ハチノス・センマイ・ギアラすべてや、珍しい盲腸・直腸やハツの９種類が入っている商品。冷凍真空パック１ｋｇ。

シンプルなホルモン料理を楽しみたい方にはおすすめしませんが、いろいろなホルモンを試して新しい発見をしたい方におすすめです。

焼肉にももつ鍋にも最適です。ボリュームがあるので小分けして使い分けても良いです。送料無料も高評価。

国産牛ホルモンミックス　味付け３種　６００ｇ

国産牛の大腸（中トロ）、上ミノ、赤センマイの三種類が別々に２００ｇ。
味付けしたホルモンとは別に秘伝のタレが付属。

もつ鍋にする場合や自分好みのタレで食べたい方にはおすすめできませんが、リピーターが多い５０年以上継ぎ足された味噌ベースの秘伝タレでホルモンを食べたい方におすすめです。

冷蔵品なので鮮度に自信のある証拠、まとめて購入でおまけ付き。送料無料は初めてでも試しやすくなっている商品。

熊本和牛あか牛　ミックスホルモン４種　５００ｇ

熊本和牛あか牛の小腸、大腸、センマイ、赤センマイの４種５００ｇ。
自社牧場を持っているからできる鮮度と価格。

１種類のホルモンにこだわる方にはおすすめできませんが、数種類のホルモンを試して見たい方におすすめです。

ホルモンミックスを初めて購入する方必見。コスパが良くお試しに最適。
まずはこれを基準に他と比べてみるのがおすすめです。

黒毛和牛限定　ホルモンミックス４種　３００ｇ

牛ホルモンで入手が難しい黒毛和牛限定のホルモンミックス。
小腸、シマチョウ、ハート、ミノの４種類３００ｇ。

焼肉用の味付けを求める方は別にタレが必要ですが、お好みのタレで焼肉をするのも良し、上質なホルモンでもつ鍋で堪能するのもおすすめです。

焼肉用にお肉を用意しホルモンだけを追加するのも良いですが、神戸牛を取り扱うお店なので合わせて上質なお肉を探すと送料も抑えられるので要チェック。

もつ鍋用に上質なホルモンミックスをお探しの方には特におすすめです。

まとめ

以上でホルモンミックスについてご紹介しました。

ホルモンを購入して食べるときに注意することは、

冷蔵・冷凍品の鮮度が良いかどうか。
冷凍なら時間をかけて解凍すること。
臭いや汚れが気になる場合は下処理をすること。

あとはお好みで焼肉やもつ鍋などで楽しんで下さい。

一度美味しいホルモンを食べると病みつきになります。
いろいろなホルモンを試して自分好みのものを探してみて下さい。

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