【しゃぶしゃぶのお肉】一人前の量とプロが選ぶ最強おすすめ部位５選！

皆さんは冬の贅沢なお鍋といえば何を想像するでしょうか？

蟹、フグ、スッポンなどがありますが、

やっぱりお肉料理のしゃぶしゃぶは外せません。

そんなしゃぶしゃぶをするときに一人前どのくらいのお肉を用意したら良いかわからないという方も多いと思います。

でもご安心ください。

いざというときに失敗しないように実体験やたくさんの方々に提案してきた経験を元にお肉の量や最強おすすめ部位をご紹介します。

一度美味しいしゃぶしゃぶを味わうと忘れることが出来ないほどの衝撃です。

しゃぶしゃぶ一人前のお肉の量の目安

しゃぶしゃぶ用のお肉を買う場合の量（グラム）の目安です。

一人前を大人男女・子供・ご高齢者（７０歳以上）別に計算します。

一人前

男性　　　２００ｇ～３００ｇ

女性　　　２００ｇ

子供　　　高校生以上は大人と同じ

子供　　　中学生以下

　　　　　１００ｇ～１５０ｇ

ご高齢者　１００ｇ～１５０ｇ

多少個人差はありますが大まかにこのくらいが平均です。

まずは必要最低限の量を計算します。

一人前

男性　　　　２００ｇ

女性　　　　２００ｇ

高校生以上は大人と同じ

中学生　　　１５０ｇ

小学生　　　１００ｇ

ご高齢者

７０歳代　　１５０ｇ

８０歳代　　１００ｇ

こんな感じで計算します。

一先ず大まかに全体の量を把握します。

それからこの人は平均より食べそうだと思う人数×５０ｇ～１００ｇを上乗せすると全体量が計算できます。

しゃぶしゃぶ用のお肉選びのポイント

お肉の量がわかれば次に大事なのがお肉選びです。

しゃぶしゃぶは焼肉やすき焼きのようにじっくり火を通しません。

お鍋にサッとお肉を通すだけなので、鮮度がそのまま味に出ます。

上質なお肉の方が良いのは間違いないのですが、鮮度を一番に考えてください。

当たり前ですが実際に目で見て購入するのが一番です。

お肉選びのポイント１　ドリップ

お肉を見るときのポイントでまずドリップ（赤い汁）が出ていないこと。

ドリップとはお肉の旨味成分が赤い汁となって外に流れ出ているもので、加工してからある程度の時間が経過していたり、温度変化などによって細胞が破壊され品質が下がっているものです。

わかる範囲で確かめてみて下さい。

お肉選びのポイント２　加工日

スーパーなどのパック売りの場合、加工日や賞味期限などの表示が義務付けられています。まずはその加工日をチェックしてみて下さい。

その日に加工しているものだと鮮度が良く選ぶポイントになります。

ただし注意してほしいのが値引きシールです。その日の加工にも関わらず割引しているとなれば何らかの理由があります。

特売品などを見る場合は、その他のお肉選びのポイントをクリアしていれば購入価値がありますがまずは慎重に。

賞味期限ギリギリのものはおすすめしません。

お肉選びのポイント３　色

先ほどのドリップが出ているのがわかるものやシール表示があれば良いのですが、ショーケースで並んでいるものだと正直わかりません。

その場合に見るのがお肉の色です。

お肉はブロックの状態から切った直後は暗い赤色、鮮やかな赤色、赤褐色、茶褐色、緑色の流れで変化します。

部位によって多少色が違いますが、店頭販売していて良く見るのが鮮やかな赤色です。

少し落ち着いた赤褐色になっていると加工してから時間が経っている証拠。茶褐色になるとドリップなども出て傷んでいる証拠になります。

この辺りを参考に色も判断ポイントにしてください。

お肉選びのポイント４　冷凍

冷凍販売のお肉に関しては、プロが見ても鮮度は正直わかりません。

お肉は冷凍保存していても、空気に触れることで酸化し徐々に傷みます。

冷凍状態や温度管理が良ければ鮮度は保たれます。

空気に触れにくくするために、真空状態やフリーザーバッグなどで保存していれば傷みにくいです。

冷凍のお肉をインターネットなどで購入する場合、店舗を調べたりレビューなどでしっかり確認してください。

しゃぶしゃぶ用の牛肉最強おすすめ部位５選

しゃぶしゃぶ用のお肉は、焼肉用に比べると種類が少ないです。

なぜかと言うと、しゃぶしゃぶ用にするお肉は断面の大きなお肉を使うためです。

それとしゃぶしゃぶ用のお肉はすき焼き用に比べて薄くスライスします。

お肉が薄いため加工や取り扱いが非常に難しく、部位がかなり限られてきます。

その中でさらに厳選した最強部位５選をご紹介します。

肩ロース(クラシタ)

牛の首(ネック)からリブロースの間の部位で、別名クラシタとも呼ばれています。

赤身と脂身のバランスがとても良く、濃厚な味が特徴です。

しゃぶしゃぶにすると程良く脂が抜け、絶妙な柔らかさと口の中で溶ける感覚はたまりません。

知らないと損をすると言っても良いくらいにおすすめです。

サーロイン

リブロースからモモ肉につながる背中の部位。

牛肉の中でも最高級品です。

厚みがあってもかなり柔らかいためステーキに最適ですが、すき焼きやしゃぶしゃぶでももちろん大丈夫です。

しゃぶしゃぶにすると文句のつけどころがないほどのお肉です。

黒毛和牛の上質なサーロインは最高級品だけあって高価なので、予算的に余裕のあるときにおすすめです。

贈り物にも喜ばれています。

【牛肉サーロイン】部位の特徴！焼き方と切り方をプロが伝授

内もも（モモ肉）

牛のモモ肉は大きく分けて４つに分かれます。

そのうちの一つでローストビーフやビーフシチューなどによく使われるのが内ももです。

赤身であっさりしていて柔らかい部位で、味もしっかりありカロリーも低いので脂が苦手な方やダイエット中の方に特におすすめです。

ヒウチ（トモサンカク）

牛の４つのモモ肉のうちの一つでシンタマ（マル）という部位。

そのシンタマを分割したときにできるモモ肉で最も霜降り（サシ）の入りやすい部分をヒウチと言います。

別名トモサンカクとも呼ばれ、非常に希少価値の高い部位です。

最近では焼肉屋でも取り扱っているお店が増えていますが、しゃぶしゃぶ用で販売するお店はかなり少ないです。

ステーキや焼肉にしても柔らかく美味しいですが、しゃぶしゃぶにするのはお肉を本当に知っているプロのみ。

見つけたら即購入しても損はないくらい貴重です。

タン

焼肉でおなじみのタン（舌）です。

赤身でさっぱりとして食べやすく、低カロリーで人気の高い部位です。

世界では牛タンを食べない国もありますが、日本では需要が高まっています。

焼肉やタンシチューに適していますが、薄くスライスしてタンしゃぶもおすすめです。

黒毛和牛の牛タンは希少価値が高く焼肉屋などへ販売されるため、個人で購入するのは極めて困難です。

精肉専門店やスーパーでは、アメリカ産やオーストラリア産の輸入のタンがよく取り扱われています。

輸入牛のタンは国産のタンに比べ多少歯ごたえがありますが、しゃぶしゃぶ用に薄くすることで柔らかく食べることが出来るのでおすすめです。

あまり知られていませんが要チェックです。

しゃぶしゃぶ用おすすめ商品

最高級の肩ロース（クラシタ）を堪能したい方へ。

しゃぶしゃぶにもすき焼きにも対応した商品で、溶けるお肉で濃厚な味、脂の旨味を味わえます。

脂身が苦手で赤身のお肉しか食べられない方にはおすすめしませんが、赤身と霜降りの両方を兼ね備えた最高級の肩ロースを堪能したい方におすすめです。

少量からの対応で安心、送料も無料。是非お試しください。

自分用はもちろんですが贈り物にも最適です。

その他にも厳選した上質なしゃぶしゃぶ肉をご紹介しています。
お好みの部位や価格から選べるように良い商品のみ選んでいます。
ご興味ありましたら覗いて見て下さい。

【しゃぶしゃぶ肉】上質な牛肉！黒毛和牛厳選通販商品５選！

しゃぶしゃぶ用のお肉の量（例）

しゃぶしゃぶはお鍋にお肉を浸けることで、約１０%の脂が落ちると言われています。

さっぱりしたポン酢などで食べることで、すき焼きなどに比べて一人前のお肉の量は多くなります。

質問が多いお肉の量に関して簡単な計算をご紹介します。

ご夫婦２人

ご夫婦で食べる場合、また贈り物で大人の方二人分の場合

大人男性  ２５０g  ＋  大人女性  ２００g

合計  ４５０g

ご家庭で食べる場合、このくらいあれば充分です。しゃぶしゃぶは食べやすいのであっという間になくなってしまうこともあります。

一度お試しいただき次回は前後微調整を行ってください。

贈り物の場合、しゃぶしゃぶ用はボリュームがあるのでこのくらいで良いです。

贈り物は少し少ないくらいの量で良いですが、これ以上少なくなると見栄えがあまり良くないです。このくらいを最低量にしましょう。

ご夫婦２人＋子供３人(高校生男子、中学生女子、小学生男子)

５人家族の場合、

大人男性 ２５０g  ＋  大人女性  ２００g ＋高校生 ２００g ＋ 中学生 １５０g ＋小学生１００g

合計  ９００g

お子さんの食べる量で多少変わりますが、１kgほどあれば問題ないです。

大学生男子５人＋大学生女子５人

同級生やサークル仲間などの集まりの場合、

大学生男子  ２５０g ×５人  ＋  大学生女子  ２００g × ５人

合計  ２２５０g

普通よりも食べそうな場合は多めに用意しても良いと思います。

質より量を優先する場合、豚肉を混ぜても良いです。ご予算と合わせて考えてください。

大人男性１人 ＋大人女性１人 ＋ご高齢者(７０代)２人

ご家族や親戚など、ご高齢者もご一緒の場合、

大人男性  ２５０g  ＋ 大人女性  ２００g  ＋ご高齢者  １５０g ×２人

合計  ７５０g

ご高齢者によって前後微調整してください。

大人の方４人で８００ｇ～１ｋｇくらいです。

あくまでも目安ですが、経験から出した量です。

ご自宅などで残っても別の用途に使えそうな場合は少し多めに。予算が決まっていて残せない場合などは少し少な目に調整してください。

↓焼きしゃぶやしゃぶしゃぶ用の厳選お肉はこちらでご紹介しています↓

【焼きしゃぶ】おすすめ肉！厳選上質黒毛和牛５選！

まとめ

しゃぶしゃぶ用のお肉の量とおすすめ部位をご紹介させていただきました。

しゃぶしゃぶは鮮度が命。

他のお肉料理に比べて脂身のしつこさが少なく、霜降りが苦手という方も是非お試しください。

しゃぶしゃぶの美味しさを知らないと損をします。

くれぐれも食べ過ぎに注意してくださいね。

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